Традиційні галицькі рецепти: паска, яка завжди вдається

«Паска, яка завжди вдається»

Share to facebook Share to twitter Share to telegram Share to viber

Інгредієнти (на 6 пасок Ø13см.) :

Опара:

•  - 0.5 л молока
•  -  0.5 кг цукру
•  - 5 яєць
•  - 3 жовтки
•  - 75 г дріжджів
•  - 250 г холодного! масла

Тісто:

•  - 1 ст.л коньяку
•  - 0.5 ч.л солі
•  - 1 пакетик ванільного цукру
•  - цедра 1 лимона
•  - 200 г сухофруктів
•  - 1.25 кг борошна

 Приготування опари:

1. До цукру вливаємо тепле молоко, змішуємо вінчиком, додаємо пресовані дріжджі і розмішуємо.
2. Сюди ж додаємо яйця та масло.
3. Збиваємо усе міксером( не переживайте, що якщо масло повністю не збилось, це нормально).
4. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин. 

Найкраще опару готувати на ніч.

 Готуємо тісто:

1. Вливаємо до опари коньяк, додаємо ванільний цукор та цедру і вимішуємо.
2. Висипаємо половину борошна та сухофрукти, розмішуємо вінчиком.
3. Висипаємо решту борошна і замішуємо тісто.
4. Місимо до того часу, поки тісто не стане гладким та однорідним і почне відставати від рук (орієнтовно 10 хв).
5. Залишаємо під плівкою на півтора години.
6. Поверхню на якій готуватимемо паски, а також руки, змащуємо олією.
7. Ділимо тісто на частини, формуємо паски і викладаємо в форму.
8. Даємо паскам підійти ще приблизно півтори години.
9. Коли вони збільшаться вдвоє, змащуємо яйцем.
10. Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів приблизно 50 хв.

Глазур на паску

Зверху пасочки можна задекорувати глазур'ю. Ми пропонуємо  – глазур без яєць. Легко готується та ніколи не кришиться.

Інгредієнти:

• 150 г цукрової пудри;
• 60 мл води;
• 5 г желатину;
• трохи лимонного соку.

Приготування:

1. Желатин залийте 30 міліграмами води, залишіть на 5-10 хвилин.
2. У каструлю насипте цукрову пудру, влийте залишок води і перемішайте. Отриману суміш поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
3. Готову масу перелийте в посудину, додайте желатин і перемішайте до однорідності. Потім збийте масу міксером до пишного стану. Додайте трішки лимонного соку і ще трохи збивайте. Коли маса загусне – глазур можна вважати готовою.
4. Посудину з глазур’ю ставте на каструлю з гарячою водою і опускайте паску. Після цього одразу прикрашайте підготовленою посипкою або сухофруктами.                                                                                                                                                   

   Смачного, дорогі українці !

ІА "Вголос": НОВИНИ