Сировиною стали спеціально оброблені морські водорості, крохмаль і цедра цитрусових. Вони вступають в реакцію з шлунковим соком, набухають і утворюють твердий гель, говориться в дослідженні, опублікованому в науковому журналі Food Hydrocolloids.

Вчені з Бірмінгемського університету сподіваються доопрацювати речовину, щоб її  можна було підмішувати до звичайної їжі. Керівник дослідження Дженніфер Бредбіер сподівається, що воно допоможе боротися з епідемією ожиріння. «Одна з проблем у тому, що їжа стала м'якшою, легко перетравлюється, а тому менше насичує», - пояснила дослідниця.

Джерело: Inopressa 

ІА "Вголос": НОВИНИ