Досвідчені господині запевняють: правильна підготовка цукатів здатна змінити смак паски до невпізнаваності, роблячи її ароматною та м’якою.
Магія аромату: коньяк та апельсиновий сік
Для того, щоб цукати стали м’якшими та ароматнішими, їх рекомендують замочувати заздалегідь. Одним із найбільш вдалих поєднань професійні кондитери вважають суміш міцного коньяку з апельсиновим соком. Такий спосіб надає випічці виразного благородного аромату, водночас алкоголь повністю випаровується під час випікання, залишаючи лише приємний посмак.
Покрокова підготовка з вечора
Найкраще проводити цю процедуру ввечері, щоб компоненти встигли якнайкраще насититися вологою:
-
складіть цукати у скляну банку;
-
залийте їх обраним алкоголем або соком так, щоб рідина повністю їх покрила;
-
закрийте кришкою та залиште у холодильнику до ранку. Якщо ви не вживаєте алкоголь, його можна замінити виключно апельсиновим соком — результат також буде чудовим.
Як правильно додавати цукати у тісто
Наступного дня важливо правильно завершити процес: відцідіть цукати через сито, дайте їм трохи підсохнути та нагрітися до кімнатної температури. Перед безпосереднім додаванням у масу їх обов’язково потрібно обкачати у крохмалі або борошні: це допоможе шматочкам рівномірно розподілитися у тісті, не осідати на дно форми та не віддавати зайву вологу.
Експрес-метод для тих, хто поспішає
Якщо у вас немає часу на тривале замочування, підготувати добавки можна і швидше. Для цього залийте цукати ледь теплою водою приблизно на 10 хвилин. Після цього їх потрібно ретельно обсушити та так само обкачати у крохмалі. Така підготовка зробить паску значно вдалішою, а самі цукати не будуть надто жорсткими.
Нагадаємо, раніше ми писали про несподіваний рецепт про оригінальну страву на час Великоднього посту.
ІА "Вголос": НОВИНИ