Традиційні галицькі рецепти: готуємо смачні страви з кабачків

Одна з причин любити літо – це мати можливість їсти багато смачних овочів та фруктів. Кабачки – найпопулярніший і найдешевший літній продукт. Вони надзвичайно корисні, смачні і різноманітні в своєму приготуванні. Та ще й дієтичні. У них міститься багато мінеральних солей, які добре впливають на шлунково-кишковий тракт, а також вітаміни С, В1 та В2, каротин і нікотинова кислота.

«Вголос» підготував підбірку смачних та оригінальних страв з кабачка.

Кабачковий рулет

Це легка у приготуванні та надзвичайно смачна закуска. Підійде як для звичайного перекусу, так і для святкового столу.

Інгредієнти:

кабачок - 500 г;
яйця - 3 шт;
борошно - 4 ст.л;
сметана - 2 ст.л
сіль - за смаком;

Для начинки:

вершковий сир - 180 г;
сметана - 2-3 ст.л;
часник - 2-3 зубчики;
сіль, перець, зелень - за смаком;
помідори- 2 шт;
огірок - 1 шт;

Спосіб приготування:

Для начинки всі інгредієнти перемішуємо.

Помідори і огірок нарізаємо кубиками.

Кабачок натерти на тертку, посолити, перемішати і відставити на 10 хв. Відтиснути зайву рідину.

Додати яйця, сметану, борошно, сіль. Перемішати.

Викласти на деко застелене пергаментом.

Випікати при 180 градусах 20-30 хвилин.

Дати охолонути, перевернути, викласти сирну масу та овочі, завернути в рулет, обгорнути харчовою плівкою і помістити в холодильник на кілька годин.

Нарізати порційними шматками і смакувати.

Голубці з кабачків

Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже смачних голубців з кабачків. Голубці виходити дуже ніжними, ароматними і соковитими. Вони будуть добре тримати форму і красиво виглядати в страві.

Для голубців візьміть:

3 кабачка;
м’ясного фаршу – 250 грам;
одну цибулину;
півсклянки рису;
солі – 1 ч. ложку;
чорного і гострого перцю;
томатну пасту – 2 ст. ложки;
сметани – 2 стол. ложки;
півсклянки води;
хмелі-сунелі – 1 ч. ложку.

Спосіб приготування:

Приготуйте фарш: подрібніть цибулю, додайте сіль, перець і трохи гострого перцю чилі. ретельно перемішати.

Рис необхідно промити і теж відправити до фаршу.

Кабачки промити під проточною водою, нарізати тонкими слайсами уздовж. Відберіть для голубців ширші слайси, решту кабачків подрібніть і додайте до фаршу.

На дошку викладіть слайс з кабачка, візьміть трохи фаршу, сформуйте невелику ковбаску, і покладіть на кінець слайса.

Загорніть в рулетик. Рулетики з начинкою викладіть щільно в сковороду.

Сковорідку ставимо на максимальний вогонь.

Заливка:

У миску покладіть томатну пасту і сметану, потім хмелі-сунелі і півсклянки холодної води.

Перемішайте.

Налийте заливку в сковорідку. Закрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 30-35 хвилин.

Після виключення вогню, нехай голубці постоять ще 10 хвилин в сковорідці.

Салат з кабачків та бринзи

Дуже смачний літній салат, який цілком може бути самостійною стравою. За бажанням у салат можна додати нарізані кубиками обсмажені сухарі, збризнуті олією та присипані спеціями.